Preparación Agua Caliente - Ascaso Dream Manuel De L'utilisateur

ascaso
trabajar bajo la superficie de la leche
y calentar requiere trabajar a más
profundidad.
Texturar
Recuerde no calentar la leche a más
de 75 °C. A partir de esta temperatura
la leche estará escaldada y perderá
sus propiedades para el cappuccino.
El espresso es extractado a 75-80 °C.
La leche está texturada y caliente
entre 55 °C-70 °C. Es importante
conservar estas temperaturas al
servir, por lo que se deben calentar
las tazas usando la zona calienta-
tazas de la cafetera. Si no es posible,
caliente la taza con agua caliente
antes de usarla.
Una vez tenemos la leche caliente
y texturada, ya estamos preparados
para servirla en la taza, añadiéndola a
nuestra base de espresso.
Posibles problemas.
La crema puede ser excesivamente
fina y sin consistencia.
1. Uno de los motivos puede ser que
2. Se ha calentado la leche
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Atención: Texturar requiere
Calentar
la leche ya se hubiera calentado
con antelación.
demasiado (el tubo de vapor se
sitúa a más profundidad en la
jarra y calienta la leche sin dejar
circular el aire en la superficie)
antes de haber conseguido la
textura deseable. No hemos
realizado correctamente el
paso 1: TEXTURAR y no hemos
dejado que el aire trabajara la
leche.
5.
Preparación agua caliente
3. Ponga una taza bajo el tubo de
vapor .
5
4. Abra el pomo agua caliente/vapor
4 y accione el interruptor (3-I),
se encenderá el piloto
operación contraria después de
haber obtenido el agua deseada.
6.
Funciones del modelo PID
Los modelos PID cuentan con un
sistema de control consistente en una
pantalla y dos teclas de control
21
que permiten controlar las
22 23
siguientes funciones:
1. Temperatura de café, mostrada
en pantalla. Para modificarla,
debemos presionar la tecla
pantalla mostrará el mensaje PrG,
indicando que nos encontramos
en el modo de programación de
la temperatura. Pulsando la tecla
la disminuimos, pulsando la
22
23 la aumentamos. Al cabo de 3
segundos de no pulsar ninguna
tecla el sistema vuelve al estado
inicial.
2. Unidades de visualización de la
temperatura, en °C o °F.
3. Pre-infusión, seleccionando un
tiempo de activación de bomba
durante el proceso entre 0
(desactivada) y 5 segundos.
4. Cronómetro, mostrando el
tiempo transcurrido durante la
elaboración de un café. Podemos
activar o desactivar esta función
desde el menú de programación.
Si está activada, durante la
elaboración del café la pantalla
mostrará el tiempo transcurrido,
no la temperatura.
5. Modo stand-by, seleccionando un
periodo de tiempo de activación
entre 0 (desactivado), 0.5/1/2
horas.
. Hacer
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, la
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