Fouten Tijdens Frituren Herkennen En Oplossen - Salvis Master VisionPRO Mode D'emploi

nl
4.3

Fouten tijdens frituren herkennen en oplossen

Frituurolie / frituurvet
Schuimt sterk
Slechte bruining
Rookontwikkeling
Ruikt slecht
Bederft snel
Te hoog verbruik
Verkleuring
84 / 96
Oorzaken
Verbruikte resp. ongeschikte frituurolie, bijv. spijsolie, ge­
bruikt
Er werden verschillende oliën en vetten vermengd
Het frituurgoed bevat te veel vocht
Te grote hoeveelheden fituurproducten in de frituurbak
Resten van reinigingsmiddelen niet uit de opvangbak ver­
wijderd
De frituurolie of het frituurvet is nieuw
Het frituurgoed bevat te veel vocht
Te korte baktijd
Te lage temperatuur ingesteld
Te hoge temperatuur ingesteld
Ongeschikte olie of vet met laag rookpunt gebruikt
Frituurolie/frituurvet te lang in gebruik
Bakresten (panades) werden niet verwijderd
Frituurolie/frituurvet te lang in gebruik
Olie of vet niet geschikt voor frituren
Bakresten (panades) niet regelmatig verwijderd
Er werden verschillende oliën of vetten vermengd
De frituurolie/het frituurvet werd te lang opgewarmd, zonder
te frituren
Frituurolie/frituurvet niet goed opgeslagen (te veel licht en
zuurstof)
Resten van reinigingsmiddelen in de opvangbak
Temperatuur voor de spijzen te hoog of te laag ingesteld
Uitlektijd van de frituurolie of het frituurvet te kort
Te lange baktijd
Verontreiniging van de frituurolie door gebakken producten /
kruiden
Frituurolie/frituurvet te lang in gebruik
Bakresten (panades) niet verwijderd