Table des Matières
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Niveau de puissance
Boost
Puissance
maximale
8-9
7-8
Puissance
élevée
6-7
4-5
Puissance
3-4
moyenne
2-3
1-2
Faible
Puissance
1
Puissance
OFF
zéro
4.1 Tableaux de puissance
Typologie de cuisson
Réchauffer rapidement
Friggere - bollire
Rôtir - brunir - bouillir - griller
Rôtir - cuire - cuire à l'étouffée -
brunir - griller
Cuire - cuire à l'étouffée - brunir -
griller
Cuire - frémir - épaissir – rendre
crémeux
Cuire - frémir - épaissir – rendre
crémeux
Faire fondre - dégeler - garder
au chaud – rendre crémeux
Faire fondre - dégeler - garder
au chaud – rendre crémeux
Surface d'appui
101
Niveau d'utilisation
(l'indication doit être associée à l'expérience et aux
habitudes de cuisson)
Idéal pour élever très rapidement la température des
aliments jusqu'à ébullition rapide en cas d'eau ou pour
chauffer rapidement les liquides de cuisson
Idéal pour le brunissement, commencer à cuire, frire
des produits congelés, faire bouillir rapidement
Idéal pour rôtir, maintenir l'ébullition, cuire et griller
(courte durée, 5-10 minutes)
Idéal pour brunir, maintenir l'ébullition légère, cuire et
griller (pendant une durée moyenne, 10-20 minutes),
préchauffer les accessoires
Idéal pour cuire à l'étouffée, maintenir une ébullition
délicate, cuire (pour une longue durée). Repasser les
pâtes
Idéal pour les cuissons prolongées (riz, sauces, rôtis,
poisson), en présence de liquides d'accompagnement
(par exemple eau, vin, bouillon, lait), mélanger les pâtes
Idéal pour les cuissons prolongées (volumes de moins
d'un litre: riz, sauces, rôtis, poisson) en présence de
liquides d'accompagnement (exemple eau, vin, bouillon,
lait)
Idéal pour ramollir le beurre, faire fondre doucement le
chocolat, décongeler des produits de petites dimensions
Idéal pour garder au chaud de petites portions
d'aliments fraîchement cuisinés ou garder à
température les plats et faire épaissir le risotto
Plan de cuisson en position stand-by ou coupé
(présence possible de chaleur résiduelle de la fin de la
cuisson, signalée par H-L-O)
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Table des Matières
