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FRUITS ET LÉGUMES À PÉPINS ET À GRAINS
Par exemple les fraises, les framboises, la grenade, le raisin, les fruits de la passion, les myrtilles...
1. Pour les aliments dont seuls les grains se mangent (fruit de la passion, grenade...), coupez-les en
deux et conservez les grains uniquement.
2. Épluchez les ingrédients dont la peau ne se consomme pas et lavez soigneusement les aliments dont
vous consommerez la peau (myrtilles, framboise...)
3. Disposez les aliments petit à petit, sans surcharger l'appareil pour maximiser l'extraction de jus.
•
Pour maximiser la quantité de jus, toujours ajouter des fruits et légumes contenant beaucoup de jus
comme des pommes, des poires...
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Il est possible de réaliser des jus avec des fruits et légumes surgelés, en veillant à les laisser déconge-
ler totalement avant de les confier à l'appareil.
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Ôtez les grains de raisin de la rafle avant de les confier à l'appareil, confiez 4/5 grains de raisin à la fois
à l'appareil pas plus ; sinon la totalité du jus contenue dans les grains ne sera pas extraite.
4. Utilisez modérément le poussoir, il sera utile pour faire descendre les aliments qui seraient coincés,
ou les couper sur la lame intégrée à la cheminée ; mais il fait descendre les aliments très vite dans
l'appareil, ce qui peut minimiser l'extraction du jus des aliments.
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Le poussoir sera utile pour fermer la cheminée et éviter les projections de jus qui pourraient survenir
lors de l'extraction.
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Laissez le clapet du bec verseur ouvert lorsque vous utilisez des aliments créant beaucoup de mousse,
comme des pommes ou du céleri par exemple.
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Il est préférable de consommer le jus réalisé immédiatement, et dans tous les cas dans les 48 h qui
suivent sa préparation.
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Selon le type de végétaux utilisé, il est possible que le jus laisse apparaitre des couches différentes
après un temps de repos, sans effet sur la qualité du jus.
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Si la quantité de mousse produite est vraiment importante (en fonction du type d'aliment, mais aussi
de leur variété et degré de maturité), il sera plus agréable de passer le jus dans une passoire fine avant
dégustation.
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Si de la pulpe se dépose dans le jus, c'est que le tamis doit être nettoyé. Stoppez l'appareil, débran-
chez-le et nettoyez le tamis.
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