Landmann GRILL CHEF 31347 Instructions De Montage page 41

Direkte grilling
Den metoden som vel er mest kjent og mest brukt
Ved direkte grilling ligger grillmaten horisontalt og stekes
rett over varmekilden (grillkull som gløder, gassbrenner,
elektrovarmeelement). Denne tradisjonelle metoden gir
sterkest varmestråling og kort steketid.
Kulegriller o.l. har også et lokk, samt lufteventil i lokket
og kullfatet. Steketiden kan forkortes enda mer hvis man
legger på lokket og åpner lufteventilene, slik at aromaen til
grillskålen får utfolde seg.
Indirekte grilling
Når man skal forberede grillen, setter man de såkalte
kullavskillerne (som regel gittervegger av ståltråd) på de
aktuelle brakettene i grillskålen eller på kullristen som
ligger i grillskålen. Da blir grillen inndelt i tre områder:
Område 1 og 3 er mellomrom mellom kullavskiller og
sidevegg i grillskålen
Område 2 er rommet mellom kullavskillerne. Dette rommet
skal være tomt. Her kan du evt. plassere en dryppskål eller
en tallerken som samler opp dryppende fett. Fyll område 1
og 3 med grillkull og tenn opp som forklart. Når glødingen
er optimal kan den indirekte grillingen starte.
Grillristen som ligger over glørne, er som regel slik
1 3
Ved ubeskyttet, direkte grilling forekommer det at fett
eller marinade drypper fra grillmaten ned i varmekilden og
forbrenner der.
Hvis grillmaten er meget fet eller marinert bør man bruke
et grillfat av aluminium eller helst av emaljert stålplate.
utformet at område 1 og 3 også gir plass til direkte grilling,
slik at man kan gjøre begge deler samtidig. For langsom og
skånsom indirekte grilling trenger man alltid et lokk som
dekker grillen, slik at det dannes et lukket stekerom.
Ved indirekte grilling må lufteventilene i bunnen av
grillen og på oversiden av lokket være åpne slik at oksygen
slipper til. Da fungerer stekerommet på samme måte som
en varmluftsovn. Ved indirekte grilling er det selvsagt
betydelig lengre steketid enn ved direkte grilling. Siden
varmen tilføres fra alle sider, trenger man imidlertid ikke
å åpne lokket så ofte for å snu på grillmaten.
2
GRILLCHEF
41