Miele DG 6300 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 72

Sous vide
Aliments
Viande
Magret de canard, entier
Bouilli de veau, entier
Selle d'agneau avec os
Filet de bœuf, 4 cm d'épais‐
seur
Rumpsteak de boeuf,
2,5 cm d'épaisseur
Filet de porc, entier
 Température /  Durée de cuisson
* Degré de cuisson
Le degré de cuisson "bien cuit" correspond à un degré de cuisson avec une température à
cœur plus élevée que "à point", cependant l'aliment n'est pas cuit à cœur dans le sens tra‐
ditionnel du terme.
72
A ajouter avant
cuisson
Sucre Sel
x
x
x
 [°C]
à point* bien cuit*
66 72
57 61
58 62
56 61
56 –
63 67
 [min]
35
360
50
120
120
60