Conseils Pour La Pâtisserie - Gaggenau BM 450 Notice D'utilisation

Gâteau
Gâteau aux noix
Tarte aux fruits ou au fromage blanc
en pâte brisée*
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake
Gâteaux salés, par ex. quiche/tarte à
l'oignon
* Laisser refroidir le gâteau env.20 minutes dans le four.
Petites pâtisseries
Petits gâteaux secs
Meringue
Macarons
Pâte feuilletée
Petits pains, par ex. petits pains de seigle
Conseils pour la pâtisserie
Vous souhaitez utiliser votre propre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement cuit.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau a gonflé plus au centre que sur les bords.
Le gâteau est trop cuit.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau (par ex. au fromage blanc) a un bel
aspect, mais l'intérieur est pâteux (avec des filets
d'eau).
Le gâteau ne se démoule pas.
Récipient Hauteur Puissance
Moule démontable 1
Moule démontable 2
Moule à kouglof ou 1
moule démontable
Moule démontable 2
ou plat à quiche
Récipient Hauteur Mode de
Lèchefrite en 2
verre
Lèchefrite en 2
verre
Lèchefrite en 2
verre
Lèchefrite en 2
verre
Lèchefrite en 2
verre
Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10
minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué. Le gâteau est cuit si la
pâte n'adhère plus au bâtonnet.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien rédui-
sez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de
malaxage indiqués dans la recette.
Ne graissez que le fond du moule démontable. Après la cuisson, déta-
chez soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu
plus longtemps.
À l'aide d'un cure­dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit.
Arrosez de jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine
fois, augmentez la température de 10 degrés et réduisez le temps de
cuisson.
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez
le temps de cuisson et réduisez la température. Si les gâteaux ont une
garniture juteuse, faites précuire la pâte, saupoudrez d'amandes ou de
farine puis disposez la garniture. Respectez la recette et les temps de
cuisson.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes. Il sera ainsi
plus facile à démouler. Si vous ne parvenez toujours pas à le démouler,
utilisez un couteau pour décoller les bords avec précaution. Retournez
à nouveau le gâteau puis recouvrez plusieurs fois le moule d'une ser-
viette humide et froide. Pour le gâteau suivant, beurrez généreusement
le moule et saupoudrez­le de chapelure.
Durée en
micro­ondes, minutes
Watt
90 W 30-35
360 W 40-50
90 W 30-45
90 W 50-70
Température °C
cuisson
H
150-170
H
110
H
110
H
180-200
H
180-200
Mode de Température °C
cuisson
H
170-180
H
150-160
H
170-190
H
160-180
Durée en minutes
20-35
90-120
35-45
35-45
25-45
37