Table des Matières
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Cuisson vapeur
Légumes
Produits frais
Produits surgelés
Plats
Niveau d'introduction
30
Préparez les légumes frais comme d'habitude. Lavez-les,
nettoyez-les et coupez-les en morceaux, par exemple.
Vous n'avez pas besoin de décongeler les légumes surgelés
avant de les faire cuire. Exception : les légumes surgelés en
bloc.
Les légumes surgelés et frais avec le même temps de cuis-
son peuvent être cuits ensemble.
Réduisez en morceaux les grands blocs qui collent entre eux.
Respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Les aliments avec un petit diamètre par morceau (par
exemple, les petits pois ou les asperges) ne forment
(presque) pas de creux, ce qui empêche la vapeur de péné-
trer. Pour obtenir un résultat homogène, choisissez pour ces
aliments des récipients plats et ne les remplissez que sur une
hauteur d'environ 3 à 5 cm. Répartissez les plus grandes
quantités d'aliments dans plusieurs récipients plats.
Vous pouvez préparer différents types de légumes avec le
même temps de cuisson dans un récipient de cuisson.
Faites cuire les légumes qui doivent être préparés dans un li-
quide (par exemple, le chou rouge) dans un récipient non
perforé.
Si vous faites cuire des légumes colorants, comme les bette-
raves rouges, dans un récipient perforé, ne placez pas d'au-
tres aliments dessous. Ainsi, vous éviterez les colorations
inopportunes dues aux liquides qui gouttent.
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