Table des Matières
Publicité
Particularités de la cuisson à la vapeur
Récipients de cuisson
Plats
Récipients de cuisson personnels
Informations importantes et utiles
Vous trouverez dans ce chapitre, toutes les informations gé-
nérales relatives à la cuisson en mode vapeur. Les particula-
rités concernant les aliments et/ou les types d'utilisation à
respecter impérativement sont mentionnées dans les chapi-
tres correspondants.
La cuisson à la vapeur permet de préserver presque intégra-
lement les vitamines et les sels minéraux des aliments, parce
que ces derniers ne sont pas plongés dans l'eau.
La cuisson à la vapeur permet de mieux préserver la saveur
originale des aliments comparée à la cuisson traditionnelle.
C'est pourquoi nous vous recommandons de ne pas saler les
aliments, ou de les saler après la cuisson. Les aliments
conservent en outre leur couleur naturelle et fraîche.
L'appareil est livré avec des récipients de cuisson en acier
inoxydable. Il est possible de commander des récipients de
cuisson de différentes tailles en complément, perforés ou non
(voir chapitre " Accessoires en option "). Vous pouvez ainsi
adapter les récipients de cuisson aux aliments à cuire.
Utilisez autant que possible des récipients de cuisson perfo-
rés. La vapeur parvient aux aliments de tous côtés, ce qui
garantit une cuisson uniforme.
Vous pouvez utiliser vos propres récipients de cuisson. Atten-
tion :
– Vos récipients doivent résister à la vapeur et aux tempéra-
tures élevées (jusqu'à 100 °C). Si vous souhaitez utiliser de
la vaisselle en plastique, renseignez-vous auprès du fabri-
cant pour savoir si celle-ci est adaptée.
– La vaisselle à paroi épaisse, par ex. en porcelaine, en cé-
ramique ou en faïence se prête mal à la cuisson en mode
vapeur. Les parois épaisses conduisent mal la chaleur, ce
qui prolonge considérablement le temps de cuisson indi-
qué dans les tableaux.
27
Publicité
Table des Matières
