Süß-Saures Fondue - Bifinett KH 1090 Mode D'emploi

2. Waschen Sie die Muscheln, ziehen Sie die Bärte
mit den Fingern heraus und werfen Sie sie weg.
Werfen Sie die Muscheln in einen Topf kochen-
des Wasser. Lassen Sie sie so lange kochen, bis
sich die Schalen öffnen. Werfen Sie Muscheln,
bei denen sich die Schale nicht geöffnet hat
weg, denn diese sind verdorben. Lösen Sie das
Muschelfleisch aus der Schale und richten Sie
den Rotbarsch, die Garnelen und das Muschel-
fleisch auf einer Platte an.
3. Spülen Sie die Petersilie ab, schleudern Sie sie
trocken und hacken Sie sie in feine Stücke. Schä-
len Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn zur
Petersilie. Mischen Sie beides sorgfältig und
füllen Sie sie in mehrere Schälchen. Vierteln Sie
die Zitronen und verteilen Sie sie in Schälchen
auf dem Tisch.
4. Erhitzen Sie das Öl im Fondue-Topf 3 so, wie in
der Anleitung beschrieben.
5. Stecken Sie jeweils eine Meeresfrucht oder ein
Fischstück auf die Fondue-Gabel. Lassen Sie es
im Öl garen. Dippen Sie die fertigen Fisch-
stückchen oder Meeresfrüchte in die Petersilie
und beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft.
Süß-saures Fondue
Vorbereitungszeit: ca. 35 Min.
Für 4 Personen
Zutaten
• 600 g Paprikaschoten
• etwas Salz
• 800 g Schweinefilet
• 1 Dose Ananasstückchen (ca. 580 g)
• 1/4 l Weißweinessig
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1-2 Teelöffel Speisestärke
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• 3 Esslöffel chinesische Chilisauce
1. Halbieren, putzen und waschen Sie die Paprika-
schoten und schneiden Sie sie in mundgerechte
Stücke. Blanchieren Sie sie drei Minuten in
kochendem Salzwasser. Dann die Stücke kurz in
eiskaltes Wasser geben, gut abtropfen lassen
und auf einer Platte anrichten.
2. Befreien Sie das Schweinefilet von Haut und
Sehnenresten und schneiden Sie es in dünne
Streifen. Lassen Sie die Ananasstücke in einem
Sieb gut abtropfen. Fangen Sie den Saft auf und
füllen Sie ihn mit Wasser bis 375 ml auf. Richten
Sie die Ananasstücke neben den Paprikastücken
auf der Platte an.
3. Geben Sie den Essig, den Ananassaft und die
Sojasauce in den Fondue-Topf 3 und erhitzen
Sie alles wie in der Anleitung beschrieben. Rüh-
ren Sie die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt,
geben Sie sie in den Fondue-Topf 3 und lassen
Sie alles kurz aufkochen. Schmecken Sie den
Sud mit Zucker und Chilisauce ab.
4. Stellen Sie die Temperatur so ein, dass die
Flüssigkeit leise vor sich hin köchelt.
5. Fleisch, Ananasstücke und Paprikawürfel zusam-
men auf eine Fondue-Gabel stecken und in der
Sauce garen.
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