Rezepte; Fondue Bourguignonne; Fondue Chinoise - Bifinett KH 1090 Mode D'emploi

Rezepte

Fondue Bourguignonne

Vorbereitungszeit: ca. 30 uten
Für vier Personen.
Zutaten
• 800 g Rinderfilet
• 1 Glas Pfeffergurken (ca. 190 g)
• 1 Glas Perlzwiebeln (ca. 190 g)
• 1 Glas Mixed Pickles (ca. 220 g)
• etwas Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 3/4 l Sonnenblumenöl
1. Befreien Sie das Fleisch von Haut und Sehnen-
resten, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie
es in 3 cm große Würfel. Verteilen Sie es auf
mehrere Platten und stellen Sie es so auf den
Tisch, dass es für alle gut erreichbar ist.
2. Lassen Sie die Pfeffergurken, die Perlzwiebeln
und die Mixed Pickles getrennt abtropfen und
füllen Sie sie in verschiedene Schälchen. Vertei-
len Sie die Schälchen und die Salz- und Pfeffer-
mühle auf dem Tisch.
3. Heizen Sie das Öl wie in der Anleitung beschrie-
ben auf.
4. Spießen Sie jeweils ein Fleischstück auf eine
Gabel. Hängen Sie die Gabel in den Gabel-
halter, so dass das Fleisch komplett von Fett um-
geben ist.
5. Lassen Sie das Fleisch so lange in dem Fondue-
Topf 3 bis es, je nach Geschmack, blutig, rosig
oder braun ist.
6. Würzen Sie das Fleisch nach dem Herausneh-
men mit Salz und Pfeffer.
Hinweis:
Hängen Sie nicht alle Fondue-Gabeln mit Fleisch
gleichzeitig in den Fondue-Topf 3. Dadurch kühlt
das Fett zu schnell ab und die Poren des Fleisches
schließen sich nicht schnell genug. Das Fleisch wird
sehr fettig.

Fondue Chinoise

Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
(plus ca. 45 Min. Gefrierzeit)
Für 4 Personen
Zutaten
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 300 g Kalbsfilet
• 300 g Schweinefilet
• eine große Möhre
• eine kleine Stange Lauch
• 40 g Staudensellerie
• ein Stück frischer Ingwer (4 cm lang)
• 1/2 Stängel Zitronengras
• 250 g Spinat
• 250 g Frühlingszwiebeln
• 1 - 2 Liter Hühnerbrühe
• 3 Esslöffel trockener Sherry
für die Sauce
• 8 Esslöffel Sojasauce
• 4 sehr frische Eigelbe
1. Geben Sie alle Fleischsorten getrennt in Gefrier-
beutel und legen Sie sie für ca. 45 Minuten ins
Gefrierfach.
2. Schneiden Sie das Fleisch danach in hauchdün-
ne Scheiben und richten Sie diese leicht überlap-
pend auf einer Platte an.
3. Putzen, waschen und schälen Sie den Sellerie,
den Lauch und die Möhre. Schneiden Sie alles
in feine Stifte. Schälen und hacken Sie den Ing-
wer und das Zitronengras. Putzen und waschen
Sie den Spinat und die Frühlingszwiebeln. Rich-
ten Sie beides zusammen auf einer Platte an.
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