Fondue Zoet-Zuur - Bifinett KH 1090 Mode D'emploi

2. Was de mosselen en trek de baarden er met de
vingers uit en gooi ze weg. Doe de mosselen in
een pan met kokend water. Laat ze zo lang koken,
totdat de schelpen opengaan. Mosselen waar-
van de schelpen niet open zijn gegaan, moeten
weggegooid worden omdat deze niet meer
goed zijn. Haal de mosselen uit de schelpen en
arrangeer ze samen met de roodbaars en de
garnalen op een schaal.
3. De peterselie afspoelen, droog slaan en fijnhakken.
Knoflook pellen en over de peterselie uitpersen.
Beide ingrediënten goed door elkaar mengen
en in een paar schaaltjes doen. De citroenen in
vier stukken snijden en in schaaltjes op tafel zetten.
4. De olie in de fonduepan 3 verhitten, zoals
beschreven in de handleiding.
5. Telkens een garnaal of een stuk vis op de
fonduevorken prikken. In de olie laten garen.
De gare stukken vis of de garnalen in de peter-
selie dippen en met een beetje citroensap
besprenkelen.

Fondue zoet-zuur

Voorbereidingstijd: Ca. 35 min.
Voor 4 personen
Ingrediënten
• 600 g paprika's
• een beetje zout
• 800 g varkenshaas
• 1 blik ananasstukjes (ca. 580 g)
• 1/4 l witte wijnazijn
• 2 eetlepels sojasaus
• 1-2 theelepels maïzena
• 1 theelepel bruine suiker
• 3 eetlepels Chinese chilisaus
1. De paprika's halveren, schoonmaken, wassen en
in hapklare blokjes snijden. Blancheer de stukjes
drie minuten in kokend water met zout. Vervolgens
de stukjes kort in ijswater doen, goed laten afdrui-
pen en op een schaal arrangeren.
2. Snijd eventuele resten van huid en pezen van de
varkenshaas en snijd deze in dunne reepjes.
Laat de stukken ananas goed uitdruipen in een
zeef. Vang het sap op en leng dit met water aan
tot 375 ml. Arrangeer de stukjes ananas naast
de paprikastukjes op de schaal.
3. Doe de azijn, het ananassap en de sojasaus in
de fonduepan 3 en verhit alles zoals beschreven
in de handleiding. Maak een glad papje van
maïzena en koud water, doe dit in de fonduepan 3
en laat alles kort opkoken. Op smaak brengen
met suiker en chilisaus.
4. Stel de temperatuur zo in, dat de vloeistof zacht
pruttelt.
5. Vlees, stukjes ananas en blokjes paprika samen
op een fonduevork prikken en in de saus garen.
- 20 -