Zwitserse Kaasfondue; Visfondue - Bifinett KH 1090 Mode D'emploi

4. Laat de kippenbouillon in de fonduepan 3 aan
de kook komen. Doe peen, prei, gember en
citroengras erin en laat alles ca. 10 minuten
lang zachtjes koken. De bouillon op smaak brengen
met sherry.
5. Verdeel de sojasaus over vier schaaltjes en klop
er per schaaltje een eigeel doorheen. Zet de
schaaltjes op tafel.
6. Prik de ingrediënten op de fonduevorken en
gaar deze in de bouillon. De hapjes vervolgens
in de sojasaus dompelen.

Zwitserse kaasfondue

Voorbereidingstijd ca. 35 minuten
voor 4 personen.
• 12 plakken casinobrood
• 400 g Gruyère
• 200 g Emmentaler
• 1 knoflookteen
• 300 ml droge witte wijn
(bijv.Neuenburger of Fendant)
• 1 eetlepel citroensap
• 2 theelepel maïzena
• 4 cl kersenbrandewijn
• een beetje geraspte nootmuskaat
• een beetje witte peper uit de pepermolen
1. Snijd het witbrood in hapklare brokjes en arrangeer
het op een schaal.
Maal de kaas en meng deze goed door elkaar.
Halveer de knoflookteen en wrijf de fonduepan 3
er goed mee in.
2. Giet de wijn en het citroensap in de fonduepan 3
en breng dit aan de kook. Doe de kaas in kleine
hoeveelheden erbij en laat de kaas smelten onder
voortdurend roeren.
3. Maak een papje van de maïzena en de kersen-
brandewijn en doe dit in de fonduepan 3. De
kaascrème in de fonduepan 3 onder voortdurend
roeren (in de vorm van een acht) tot koken brengen
en zo lang laten koken totdat het smeuïg is. De
kaasfondue op smaak brengen met nootmuskaat
en peper.
4. Draai de temperatuur zo ver omlaag, dat de
kaascrème tijdens het eten zachtjes pruttelt.
5. Prik de stukjes brood op de fonduevorken, dompel
deze in de kaascrème en haal ze met een lichte
draai van de fonduevork er weer uit. Roer de
kaascrème bij ieder indopen weer om, zodat
deze smeuïg blijft.

Visfondue

Voorbereidingstijd ca. 50 minuten
Voor 4 personen
Ingrediënten
• 32 grote garnalen (bijv. gamba's)
• 16 flinterdunne plakjes spek
• 600 g roodbaarsfilet
• 400 g mosselen (gesloten)
• 2 bosje gladde peterselie
• 4 knoflooktenen
• 2 citroenen
• 1 l maïsolie
1. Pel de garnalen. Halveer de plakjes spek en wikkel
deze om de garnalen heen. Spoel de roodbaars
af onder stromend, koud water en dep de vis
droog. In hapklare blokjes snijden.
- 19 -