Fondue Au Fromage Au Vin Blanc De Neuchâtel; Fondue Aux Fruits De Mer - Bifinett KH 1090 Mode D'emploi

4. Amenez le bouillon de poule à ébullition dans la
casserole à fondue 3. Ajoutez les carottes, le
poireau, le céleri, le gingembre et la citronnelle
et laissez mijoter pendant 10 minutes. Relevez le
bouillon au Sherry.
5. Répartissez la sauce au soja entre quatre cou-
pelles et battre avec un jaune d'œuf. Posez les
coupelles sur la table.
6. Embrochez les ingrédients sur les fourchettes de
fondue et faites-les cuire dans le bouillon. Plongez
ensuite les morceaux dans la sauce au soja.
Fondue au fromage au vin blanc
de Neuchâtel
Temps de préparation env. 35 minutes
Pour 4 personnes.
• 12 tranches de pain de mie
• 400 g de Gruyère
• 200 g d'Emmental
• 1 gousse d'ail
• 300 ml de vin blanc sec (Neuchâtel ou Fendant)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de fécule
• 4 cl d'eau de vie Kirsch
• un peu de noix de muscade râpée
• un peu de poivre blanc fraîchement moulu
1. Coupez le pain de mie blanc en petits morceaux
que vous arrangerez sur un plateau.
Râpez le fromage et mélangez-le bien. Coupez
la gousse d'ail en deux et frottez bien l'intérieur
de la casserole à fondue 3.
2. Versez le vin et le jus de citron dans la casserole
à fondue 3 et amenez le tout à ébullition. Ajoutez
le fromage en petites quantités et laissez-le fondre
en remuant continuellement.
3. Diluez la fécule dans l'eau de vie de Kirsch et
ajoutez-la à la casserole à fondue 3. En remuant
(en forme de huit), la crème au fromage 3,
l'amener à ébullition et la laisser bouillir jusqu'à
ce qu'elle soit bien veloutée. Relevez la fondue
au fromage avec la noix de muscade et le poivre.
4. Faites baisser la température de telle manière
que la crème au fromage continue de mijoter
pendant que vous dégustez la fondue.
5. Embrochez les dés de pain sur les fourchettes de
fondue, plongez-les dans la crème au fromage
et retirez la fourchette de fondue avec une légère
rotation. Après chaque plongée dans la crème
au fromage, remuez-la pour qu'elle reste veloutée.

Fondue aux fruits de mer

Temps de préparation env. 50 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
• 32 grandes crevettes (par ex. gambas)
• 16 tranches de lard ultra-fines
• 600 g de filet de sébaste
• 400 g de moules (fermées)
• 2 bouquets de persil plat
• 4 gousses d'ail
• 2 citrons
• 1 l d'huile de germe de maïs
1. Epluchez les crevettes. Coupez les tranches de
lard en deux et enroulez-les autour des crevettes.
Rincez le sébaste à l'eau froide courante et tapotez
avec un essuie-tout pour faire sécher. Coupez en
morceaux aptes à la dégustation.
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