Recettes; Fondue Bourguignonne; Fondue Chinoise - Bifinett KH 1090 Mode D'emploi

Recettes

Fondue bourguignonne

Temps de préparation : env. 30 minutes
Pour quatre personnes.
Ingrédients
• 800 g de filet de bœuf
• 1 bocal de cornichons (env. 190 g)
• 1 bocal de petits oignons blancs (env. 190 g)
• 1 bocal de Mixed Pickles (env. 220 g)
• un peu de sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 3/4 l. d'huile de tournesol
1. Retirez la peau et les restes de tendons de la
viande, séchez-la en tapotant avec un essuie-tout et
découpez-la en dés de 3 cm. Répartissez-la sur
plusieurs assiettes et posez-la de telle manière
sur la table qu'elle soit aisément accessible pour
tous.
2. Laissez les cornichons, les oignons blancs et les
Mixed Pickles égoutter séparément et mettez-les
dans des coupelles différentes. Répartissez les
coupelles et le moulin à sel et à poivre sur la table.
3. Faites chauffer l'huile conformément à ce qui est
décrit dans le mode d'emploi.
4. Embrochez respectivement un morceau de viande
sur une fourchette. Suspendez la fourchette dans
le porte-fourchettes, de telle manière que la viande
soit entièrement plongée dans l'huile.
5. Laissez la viande dans la casserole à fondue 3
jusqu'à ce qu'elle soit, selon vos préférences,
saignante, rose ou brune.
6. Après l'avoir prélevée, assaisonner la viande au
sel et au poivre.
Remarque :
Ne plongez pas toutes les fourchettes avec de la
viande en même temps dans la casserole à fondue 3.
L'huile refroidit ainsi trop rapidement et les pores
de la viande ne se ferment pas assez rapidement.
La viande devient très grasse.

Fondue chinoise

Temps de préparation : env. 50 minutes
(plus env. 45 min. de temps de congélation)
Pour 4 personnes
Ingrédients
• 300 g de filet de poitrine de poulet
• 300 g de filet de veau
• 300 g de filet de porc
• une grande carotte
• une petite tige de poireau
• 40 g de céleri en branches
• un morceau de gingembre frais (4 cm de long)
• 1/2 tige de citronnelle
• 250 g d'épinards
• 250 g d'oignons verts
• 1 - 2 litres de bouillon de poule
• 3 c. à s. de Sherry sec
pour la sauce
• 8 c. à s. de sauce au soja
• 4 jaunes d'œufs très frais
1. Répartissez toutes les variétés de viande dans
des sacs de congélation et placez-les pendant
env. 45 minutes dans le congélateur.
2. Coupez ensuite la viande en tranches ultra-fines
et arrangez-les ensuite sur un plateau en les faisant
se chevaucher légèrement.
3. Nettoyez, lavez et épluchez le céleri, le poireau
et les carottes. Coupez tout en julienne. Epluchez et
hachez le gingembre et la citronnelle. Nettoyez
et lavez les épinards et les oignons verts. Arrangez
les deux sur un plateau.
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