SEVERIN FR 2408 Mode D'emploi page 54

Nyttige tips vedr. friturestegning
∙ Mad, som er friturestegt i olie, er
særdeles velsmagende og sund.
∙ Efter nedsænkning i den varme olie vil
porerne i maden meget hurtigt lukke sig
som følge af den høje temperatur, så
olien ikke kan trænge ind i maden og
saften kan ikke slippe ud.
∙ På den måde bevares proteiner,
vitaminer og mineraler m.v. bedre.
Følgende instruktioner skal overholdes
nøje:
∙ Brug kun ren, vegetabilsk olie i denne
frituregryde. Denne olie kan opvarmes til
220°C og har en neutral smag.
∙ Bland ikke forskellige olietyper sammen.
∙ Kvaliteten af olie, der har været brugt for
mange gange, kan ikke forbedres ved at
blande den med ny olie. Den nye olie ville
også blive ødelagt efter kort tids forløb.
∙ For at undgå at olien skummer og koger
over, skal man sørge for at maden er
helt tør. Vær især omhyggelig med at
optø dybfrosne madvarer helt inden
friturestegning. Fugtighed reducerer
nemlig fritureoliens levetid.
∙ For at opnå et godt resultat ved
friturestegning er det meget vigtigt at
anvende den rigtige temperatur. Hvis
olien ikke er tilstrækkelig varm, opsuger
maden for megen olie. Det er derfor
bedst, at kurven ikke sænkes ned, før
forvarmningsperioden er færdig. Hvis
olien er for varm, dannes der for hurtigt
en skorpe på maden, mens den ikke
bliver gennemstegt indeni.
∙ Dybfrossen eller afkølet mad bør
nedsænkes et øjeblik i den varme olie
54
en gang eller to, før den egentlige
friturestegning.
∙ Steg ikke for mange ting ad gangen.
Madvarerne skal kunne fl yde frit uden at
røre ved hinanden.
∙ Når der anvendes mad overtrukket
med frituredej, skal man sørge for at
frituredejen sidder godt fast på maden og
at overfl ødigt mel er fjernet.
∙ Det er let at se, hvornår fritureolie er
blevet brugt for meget, fordi den har en
mørkere farve, er tyktfl ydende og har
en ubehagelig lugt eller en tendens til at
skumme.
∙ Gammel fritureolie eller olie, der
indeholder rester fra tidligere
friturestegning, er brandfarlig og
antændes let. Det er derfor bedst at
udskifte olien, når den har været brugt
3 - 4 gange. Hvor mange gange olien
kan bruges, afhænger dog af typen og
mængden på den friturestegte mad.
∙ Olien kan anvendes længere, hvis olien
fi ltreres efter hver stegning.
∙ Olien kan godt opbevares i frituregryden,
hvis den holdes tæt lukket og opbevares
på et køligt sted.
Rengøring og vedligehold
∙ Tag altid stikket ud af stikkontakten og
lad apparatet køle fuldstændigt af inden
rengøringen.
∙ For at undgå risiko for elektrisk stød
må apparatet ikke rengøres med nogen
former for væske eller nedsænkes i
væske.
∙ Olien fjernes fra gryden ved at vente,
indtil olien er afkølet tilstrækkeligt, men
stadig er fl ydende og hælde den ud i