Table des Matières
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Remarque :
Bananes, pommes de terre, ail et oignons ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Il en est
de même pour les fromages fermentés, sauf si l'on veut interrompre la fermentation ; dans ce cas,
ils devront être bien enveloppés.
Temps de conservation des denrées dans le réfrigérateur
Denrée
Beurre
Oeufs
Viande: fraîche en
hachée
fumée
Poissons
Marinades
Carottes
Fromage
Desserts
Fruits
Plats coisinés
Légende:
+ le temps recommandé de conservatiio
Congélation des denrées fraîches
•
Ne congelez dans le congélateur que les
denrées qui sont convenables pour un tel
traitement et qui supportent bien de basses
températures. Veillez à ce que les denrées
soient fraîches et d'une meilleure qualité.
•
Choisissez un emballage correspondant
et emballez les denrées d'une manière
appropriée:
- l'emballage doit être étanche à l'air et à
l'humidité pour empêcher le déssechement
et la déperdition des vitamins.
- les feuilles et les sacs doivent être souples
pour se mouler bien à la forme des
portions.
•
Marquez les portions emballées en donnant
la date, la quantité et la nature de la denrée.
•
Avant toute chose il est important que les
denrées congelent au plus vite possible. Pour
cette raison les portions ne doivent pas être
trop encombrantes. Il est recommandable
de les préréfroidir avant de les mettre à
congélation.
•
La quantité de denrées fraîches que vous
congélez en 24 heures est indiquée sur
la plaque signalétique. Si leur quantité est
plus grande, la qualité de congélation est
détériorée ainsi que la qualité des denrées
déjà congélées.
Temps de conservation (en jours)
1
2
3
4
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Mode d'emploi
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6
7
8
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= le temps possible de conservation
Procédé de congélation
•
24 heures avant la congélation placez la
manette du thermosstat sur la position entre
4 et 6. Après ce temps-là vous pouvez placer
les denrées fraîches sur la clayette en fil.
Environ 24 heures après la mise des
denrées à congeler, placez la manette du
thermostat à la température de travail si
nécessaire (respecter le chapitre Sélection
de la température) et déplacez les portions
congelées dans la partie inférieure du
congélateur.
•
Vous pouvez introduire une autre quantité des
denrées fraîches à congeler suivant le même
procédé de congélation. Les denrées fraîches
ne doivent en aucun cas toucher celles qui
sont déjà congelées (respecter le chapitre
Sélection de la température).
•
Si vous introduisez une petite quantité de
denrées fraîches (à 1 kg), il ne faut pas
changer le réglage du thermostat.
Conservation des produits congelés
Les produits congelés sont conservés au fond ou
sur la clayette en fi l du congélateur.
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