Grote Braadstukken; Gebak - Atag ZX4570G Mode D'emploi

DE OVEN GEBRUIKEN

Grote braadstukken

Gebak

NL 16
• Laat alle grote braadstukken ten minste 1 uur voor het bereiden
op kamertemperatuur rusten. Verwijder eventueel overtollig vet om
rook en spatten te voorkomen.
• Gebruik zo mogelijk schalen van aardewerk in plaats van glas
(minder spatten) en let erop dat de braadstukken er ruim in passen.
• Strooi voor het bakken geen zout op het vlees, want daardoor
droogt het uit.
• Voeg enkele eetlepels warm water toe in de braadslee om te
voorkomen dat de sappen aanbakken.
Bereidingstijd
• Runderbraadstuk (saignant), 10 tot 15 minuten voor 500 g.
• Varkensgebraad, 35 tot 40 minuten voor 500 g.
• Kalfsgebraad, 30 tot 40 minuten voor 500 g.
• Wikkel het gebraad, zodra het uit de oven is gehaald, in
aluminiumfolie en laat het 10 tot 15 minuten rusten. Het vlees wordt
daardoor malser en sappiger en krijgt een uniforme kleur.
Vlees grillen
• Breng rondom een dun laagje olie aan. Prik nooit in rood vlees en
gebruik een spatel of tang om het om te draaien.
• Prik bij kip gaatjes onder de vleugels, zodat de sappen eruit kunnen
stromen zonder te spatten.
Een bakvorm kiezen:
Gebruik geen hoogglanzende vormen:
• Deze vereisen een langere baktijd.
• De oven moet worden voorverwarmd.
Gebruik anti-aanbakvormen voor flans, hartige taarten en quiches.
Hierin wordt het deeg op de bodem krokant en goudbruin.
Tip
Zelfs voor anti-aanbakvormen is het raadzaam bakpapier te gebruiken
om de vormen te beschermen en het gebak makkelijker te laten
lossen uit de vorm. Gebruik het ook om geëmailleerde bakblikken te
beschermen tegen fruitzuur. Voeg gist altijd als laatste toe en laat het
niet in aanraking komen met zout, omdat dat het gist aantast.
Als u de heteluchtfunctie gebruikt, is het raadzaam de baktemperatuur
met 30 tot 50ºC te verlagen (ten opzichte van de temperatuur in een
traditionele oven) en de kooktijd met 5 tot 10 minuten te verlengen.